Caramel được sử dụng nhiều trong các món tráng miệng, ngoài ra còn dùng trong chế biến các món ăn. Hôm nay chúng ta sẽ học cách thắng đường caramel cho người mới bắt đầu như sau
Nguyên liệu để thắng đường caramel mọi người cần có: đường, nước, nước cốt chanh theo tỉ lệ 2:1:1/4 hoặc chỉ cần đường đối với phương pháp thắng đường kiều khô.
Lưu ý nên sử dụng nồi, chảo có màu sáng để dễ kiểm soát màu của đường
Thực hiện:
Cho nước đến đường vào nồi. Chọn loại nồi đế dày để tránh làm cháy
Tăng nhiệt độ và dùng thìa gỗ khuấy đều
Cho nước cốt chanh vào để tránh việc đường bị đóng cục, đông cứng
Khi đường đã sôi, ngừng khuấy và hạ nhỏ lửa, khi khuấy sẽ làm cho không khí vào đường, giảm nhiệt độ của đường dẫn tới việc màu của đường không đúng chuẩn
Tiếp tục quan sát màu của đường, khi đã chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp, giai đoạn này khá nhanh nên bạn cần quan sát kỹ tránh bị cháy
Nếu nồi quá nóng khi tắt bếp hãy đặt đáy nồi vào thau nước lạnh để giảm nhiệt độ, cuối cùng cho đường ra chén, khay, ly,… để tiếp tục làm các món ăn của bạn
Với phương pháp này, bạn chỉ cần một nguyên liệu duy nhất là đường
Cho đường vào nồi
Tăng nhiệt độ ở lửa vừa, đảo đều đường để tránh vón cục, khuấy nhẹ tay
Tiếp tục đảo cho đến khi đường đổi màu, lưu ý quan sát màu của đường, chuyển sang màu cánh gián là được
Cho đường ra chén, lý, khay để tiếp tục món ăn của bạn,vd như món bánh flan
Hy vọng với cách thắng đường caramel tìm cách làm mà hướng dẫn bên trên cho bạn sẽ giúp bạn có những món ăn thật ngon, chúc các bạn thành công với công thức trên nhé
