Cách làm bánh trung thu lava trứng muối đơn giản tại nhà

Bánh trung thu lava trứng muối có nguồn gốc xuất xứ từ Hong Kong. Bạn có thế tự làm bằng công thức làm bánh trung thu lava trứng muối đơn giản tại nhà của Danang.Plus sau đây nhé!

Chuẩn bị các nguyên liệu làm bánh sau:

Nhân trứng muối

  • 10gr đường cát trắng
  • 3gr sữa bột
  • 2 lòng đỏ trứng muối đã hấp chín
  • 4gr whipping cream
  • 1 lát phô mai cheddar (có thể thay bằng phô mai khác nhưng tuyệt đối không nên dùng phô mai bò cười)
cach lam banh trung thu trung muoi lava

Nhân custard

  • 2 quả trứng gà sống
  • 15gr đường cát trắng
  • 25gr bột mì
  • 20gr sữa bột
  • 10gr bo tan chảy
  • 100gr whipping cream
  • 2 lòng đỏ trứng muối hấp chính
cach lam banh trung thu trung muoi lava1

Vỏ bánh

  • 24gr mật ong
  • 24gr bơ mềm
  • 24gr sữa đặc
  • 60gr bột mì
cach lam banh trung thu trung muoi lava2 e1534843319666

Cách làm bánh trung thu lava trứng muối tại nhà

Bước 1: Làm nhân trứng muối

Tán nhỏ và ép nhuyễn lòng đỏ trứng muối ra, sau đó trộn đều với đường và sữa bột.

cach lam banh trung thu trung muoi lava3

– Whipping cream làm ấm cho phô mai vào để phô mai tan chảy ra

cach lam banh trung thu trung muoi lava4

– Đổ whipping cream vào hỗn hợp trứng muối, khuấy thật đều, lược mịn qua rây.

cach lam banh trung thu trung muoi lava5

– Chia đều vào khuôn nhỏ (mỗi viên khoảng 8gr) cho vào tủ đông chờ đông cứng.

cach lam banh trung thu trung muoi lava6

Bước 2: Làm nhân custrard

Đánh trứng ga tan ra, chương bột mì, sữa, đường whipping cream, bơ tan chảy vào quấy mịn. Tiếp đến cho trứng muối tán nhuyễn vào quấy đều lên.

cach lam banh trung thu trung muoi lava7

– Cho hỗn hợp vào chảo sên trên lửa nhỏ nhất cho đến khi hỗn hợp quyện thành khối. Bắc chảo xuống cho toàn bộ ra đĩa, bọc kín, giữ lạnh.

cach lam banh trung thu trung muoi lava8

– Đánh bơ cho mịn rồi cho mật ong, sữa đặc vào trộn đều lên. Rây bột vào trộng thành khối mịn.

cach lam banh trung thu trung muoi lava9

Bước 3: Ráp bánh

Chia nhận custard thành nhiều phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 15gr, ấn dẹp rồi cho viên nhân trứng muối vào giữa, bóc kín bằng bao nilon giữ trong tủ đông khoảng 30 phút.

cach lam banh trung thu trung muoi lava10

– Chia bột vỏ thành từng viên nhỏ bằng nhau mỗi viễn là 20gr, ấn dẹp rồi cho viên nhân ở trên vào giữa, bọc bánh lại. Vo thành viên tròn rồi cho vào khuôn đóng bánh.

cach lam banh trung thu trung muoi lava11

Bước 4. Nướng bánh

Làm nóng lò ở nhiệt độ cố định là 200 độ C trước 10 phút. Sau đó cho bánh vào lò nướng 3 – 4 phút.

cach lam banh trung thu trung muoi lava12

Lấy bánh ra quét mặt bằng hỗn hợp 1 thìa nước + 1 lòng đỏ trứng ga.

Cho bánh vào lò nướng thêm 5 – 6 phút nữa. Lấy bánh ra, rắt bánh và thưởng thức khi còn ấm.

Một số điểm cần lưu ý

– Phần nhân trứng muối và nhân custard cần một thời gian dài để đông nên bạn có thể làm 2 phần này trước 1 đêm.

– Có thể thay whipping cream bằng nước cốt dừa. Tuy nhiên bạn cần sử dụng nước cốt dừa có độ sánh cao hơn hoặc bằng whipping cream

– Không nên nướng bánh quá lâu vì phần nhân đã chín, ta chỉ còn việc nướng cho phần vỏ được chín thôi.

– Ăn không hết để lâu bánh sẽ nguội và nhân sẽ đặc lại, nên có thể làm nóng lại để nhân chảy ra.

cach lam banh trung thu trung muoi lava13

Vậy là đã hoàn thành xong món bánh trung thu lava trứng muối rồi. Cũng là nguyên liệu trứng muối như với công thức cách làm bánh trung thu lava trứng muối tại nhà này bạn sẽ làm ra được chiếc bánh khác hoàn toàn bánh trung thu truyền thống, mới lạ và thơm ngon hơn hẵn.