Bánh trung thu lava trứng muối có nguồn gốc xuất xứ từ Hong Kong. Bạn có thế tự làm bằng công thức làm bánh trung thu lava trứng muối đơn giản tại nhà của Danang.Plus sau đây nhé!
Tán nhỏ và ép nhuyễn lòng đỏ trứng muối ra, sau đó trộn đều với đường và sữa bột.
– Whipping cream làm ấm cho phô mai vào để phô mai tan chảy ra
– Đổ whipping cream vào hỗn hợp trứng muối, khuấy thật đều, lược mịn qua rây.
– Chia đều vào khuôn nhỏ (mỗi viên khoảng 8gr) cho vào tủ đông chờ đông cứng.
Đánh trứng ga tan ra, chương bột mì, sữa, đường whipping cream, bơ tan chảy vào quấy mịn. Tiếp đến cho trứng muối tán nhuyễn vào quấy đều lên.
– Cho hỗn hợp vào chảo sên trên lửa nhỏ nhất cho đến khi hỗn hợp quyện thành khối. Bắc chảo xuống cho toàn bộ ra đĩa, bọc kín, giữ lạnh.
– Đánh bơ cho mịn rồi cho mật ong, sữa đặc vào trộn đều lên. Rây bột vào trộng thành khối mịn.
Chia nhận custard thành nhiều phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 15gr, ấn dẹp rồi cho viên nhân trứng muối vào giữa, bóc kín bằng bao nilon giữ trong tủ đông khoảng 30 phút.
– Chia bột vỏ thành từng viên nhỏ bằng nhau mỗi viễn là 20gr, ấn dẹp rồi cho viên nhân ở trên vào giữa, bọc bánh lại. Vo thành viên tròn rồi cho vào khuôn đóng bánh.
Làm nóng lò ở nhiệt độ cố định là 200 độ C trước 10 phút. Sau đó cho bánh vào lò nướng 3 – 4 phút.
Lấy bánh ra quét mặt bằng hỗn hợp 1 thìa nước + 1 lòng đỏ trứng ga.
Cho bánh vào lò nướng thêm 5 – 6 phút nữa. Lấy bánh ra, rắt bánh và thưởng thức khi còn ấm.
– Phần nhân trứng muối và nhân custard cần một thời gian dài để đông nên bạn có thể làm 2 phần này trước 1 đêm.
– Có thể thay whipping cream bằng nước cốt dừa. Tuy nhiên bạn cần sử dụng nước cốt dừa có độ sánh cao hơn hoặc bằng whipping cream
– Không nên nướng bánh quá lâu vì phần nhân đã chín, ta chỉ còn việc nướng cho phần vỏ được chín thôi.
– Ăn không hết để lâu bánh sẽ nguội và nhân sẽ đặc lại, nên có thể làm nóng lại để nhân chảy ra.
Vậy là đã hoàn thành xong món bánh trung thu lava trứng muối rồi. Cũng là nguyên liệu trứng muối như với công thức cách làm bánh trung thu lava trứng muối tại nhà này bạn sẽ làm ra được chiếc bánh khác hoàn toàn bánh trung thu truyền thống, mới lạ và thơm ngon hơn hẵn.
