Học cách làm bánh bột lọc Huế ngon như người Huế

Bạn có ghiền món bánh bột lọc dai dai, dẻo dẻo, cay cay đặc biệt của người Huế? Nếu câu trả lời là có thì hãy theo dõi cách làm bánh bột lọc Huế dưới đây nhé!

banh bot loc

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh bột lọc Huế

  • 400g bột năng (bột lọc)
  • 50 g bột sắn dây
  • Muối, tiêu, ớt, nước mắm
  • Nước sôi (>100 độ)
  • Tôm tươi, 100g Thịt ba chỉ , mộc nhĩ
  • Hành hoa, hành khô, ngò rí (mùi hoa)

Cách làm bánh bột lọc Huế

Bước 1: Làm nhân

  • Tôm lột bỏ đầu và đuôi
  • Thịt ba chỉ băm nhuyễn cùng với mục nhĩ, ướp cùng muối, hành, tiêu, nước mắm
  • Hành khô bóc vỏ,1/2 thái mỏng rang vàng, ½ băm nhuyễn để xào nhân
  • Cho vào chảo 1 thìa dầu ăn, cho hàng băm nhuyễn vào xào thơm, cho thịt băm và, xào gần chín, tiếp tục cho tôm vào, khi tôm ngả sang màu đỏ là tắt bếp. Chúng ta được nhân bánh

Bước 2 : Nhào bột

cach lam banh bot loc

  • Cho khoảng 200g bột năng và 50g bột sắn dây, nửa thìa muối vào một cái âu sạch, trộn đều
  • Đổ khoảng 250ml nước sôi vào âu, dùng muỗng khuấy đều
  • Tiếp tục đổ số bột còn lại, và bắt đầu trộn lại, chúng ta nên sử dụng bao tay cách nhiệt, vì lúc này bột rất nóng, khi bột dần nguội chúng ta nhào bột thật kỹ

Bước 3: Nặn bánh

  • Lấy một cục bột nhỏ cho vào lòng bàn tay, cán thật mỏng
  • Sau đó bỏ nhân ( bước 1), gập từ hai phía, dính các mép bánh lại với nhau, dùng ngón tay nặn giống hình vân của miệng sò

Bước 4: Luộc bánh

  • Cho 1 thìa dầu ăn, ½ thìa muối, cho vào nồi nước luộc bánh ( cho lửa vừa)
  • Nước sôi thả bánh vào, khi thấy bánh nổi lên
  • Vớt bánh ra cho vào thau nước lạnh
  • Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho hành hoa cắt nhỏ vào xào nhanh và tắt bếp
  • Vớt bánh từ thau nước lạnh ra, cho vào chảo mỡ hàng vừa xong là được

banh bot loc

Bước 5: Pha nước chấm

Pha nước chấm theo tỉ lệ 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc, nước cốt ½ quả canh, ớt cắt khoanh, cho nên bếp đun hơi nóng.

Hãy chia sẻ cách làm bánh bột lọc Huế trên đây cho những người khác cùng biết để ai cũng được ăn ngon và tự làm được món ngon nhé!

Theo Hằng Loren