Bạn có ghiền món bánh bột lọc dai dai, dẻo dẻo, cay cay đặc biệt của người Huế? Nếu câu trả lời là có thì hãy theo dõi cách làm bánh bột lọc Huế dưới đây nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh bột lọc Huế

400g bột năng (bột lọc)
50 g bột sắn dây
Muối, tiêu, ớt, nước mắm
Nước sôi (>100 độ)
Tôm tươi, 100g Thịt ba chỉ , mộc nhĩ
Hành hoa, hành khô, ngò rí (mùi hoa)

Cách làm bánh bột lọc Huế

Bước 1: Làm nhân

Tôm lột bỏ đầu và đuôi
Thịt ba chỉ băm nhuyễn cùng với mục nhĩ, ướp cùng muối, hành, tiêu, nước mắm
Hành khô bóc vỏ,1/2 thái mỏng rang vàng, ½ băm nhuyễn để xào nhân
Cho vào chảo 1 thìa dầu ăn, cho hàng băm nhuyễn vào xào thơm, cho thịt băm và, xào gần chín, tiếp tục cho tôm vào, khi tôm ngả sang màu đỏ là tắt bếp. Chúng ta được nhân bánh

Bước 2 : Nhào bột

Cho khoảng 200g bột năng và 50g bột sắn dây, nửa thìa muối vào một cái âu sạch, trộn đều
Đổ khoảng 250ml nước sôi vào âu, dùng muỗng khuấy đều
Tiếp tục đổ số bột còn lại, và bắt đầu trộn lại, chúng ta nên sử dụng bao tay cách nhiệt, vì lúc này bột rất nóng, khi bột dần nguội chúng ta nhào bột thật kỹ

Bước 3: Nặn bánh

Lấy một cục bột nhỏ cho vào lòng bàn tay, cán thật mỏng
Sau đó bỏ nhân ( bước 1), gập từ hai phía, dính các mép bánh lại với nhau, dùng ngón tay nặn giống hình vân của miệng sò