Giò nạc rim nước mắm là một trong những món ăn dân dã nhưng cực kỳ “bắt cơm”. Vị giòn dai của giò nạc kết hợp cùng nước sốt mặn ngọt, sền sệt, thơm lừng mùi hành tỏi phi, khiến ai thưởng thức cũng khó lòng dừng đũa. Nếu bạn đang tìm cách làm giò nạc rim nước mắm thơm ngon chuẩn vị, hãy cùng theo dõi công thức chi tiết dưới đây nhé.
Để làm món giò nạc rim nước mắm, bạn chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản, dễ tìm mà hầu như gia đình nào cũng có sẵn trong bếp:
Món chả lụa rim nước mắm cực kỳ dễ làm chỉ với các bước đơn giản sau:
Cắt giò nạc: Thái dày khoảng 0,8-1cm, bản rộng vừa ăn. Thái quá mỏng dễ khô; quá dày khó thấm sốt. Bạn có thể cắt khoanh rồi chẻ đôi hoặc chẻ ba để miếng giò có nhiều cạnh, khi rim sốt sẽ bám đều và đẹp hơn.
Sơ chế gia vị: Hành lá rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ. Tỏi băm nhuyễn.
Pha sốt trước: Trộn 1 muỗng canh nước mắm + ½ muỗng đường vàng + ⅓ muỗng canh bột ngọt + ½ muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng canh tương ớt + 3 muỗng canh nước. Khuấy đến khi tan đều, nếm thử thấy mặn ngọt cân bằng, hậu thơm là đạt. Pha sẵn giúp khi rim sốt ngấm nhanh, thấm đều mà không bị khét cục bộ.
Phi thơm: Làm nóng chảo với 1-1,5 muỗng canh dầu, cho tỏi băm và một ít gốc hành và phi thơm ở lửa nhỏ (đừng để cháy xém sẽ đắng).
Xào săn giò: Cho giò nạc đã cắt vào chảo, đảo nhanh tay 1-2 phút cho miếng giò săn lại, bề mặt se nhẹ. Bước này giúp giữ nước bên trong, sau rim giò vẫn mềm ẩm.
Rim với sốt: Hạ lửa nhỏ, đổ toàn bộ nước sốt đã pha vào. Đảo đều để sốt phủ khắp mặt giò, tiếp tục rim liu riu 6-8 phút. Khi thấy cạn nhanh, thêm 1-2 muỗng canh nước cho sốt có thời gian cô lại từ từ.
Nêm nếm tùy khẩu vị: Khi sốt bắt đầu sệt và bám dẻo quanh miếng giò, bạn nếm lại món ăn. Nếu muốn đậm đà hơn, thêm ½ muỗng cà phê nước mắm. Nếu muốn cay nồng hơn, bạn thêm ½ muỗng canh tương ớt hoặc vài lát ớt tươi.
Hoàn thiện: Tắt bếp khi sốt sệt lại, rắc tiêu xay và hành lá cho dậy mùi.
Giò nạc rim nước mắm ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng dẻo mềm. Miếng giò vừa giòn, vừa đậm đà, hòa quyện cùng nước sốt sánh mặn ngọt khiến bữa cơm gia đình trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Ngoài cơm trắng, bạn có thể ăn kèm với xôi trắng hoặc bánh mì cũng rất hợp. Đặc biệt, trong những ngày trời se lạnh, một đĩa giò rim mắm nóng hổi sẽ là “cứu tinh” giúp cả nhà ăn ngon miệng hơn.
Giò nạc rim mắm là món ăn dân dã, dễ làm nhưng để ngon chuẩn vị thì bạn cần chú ý vài điểm nhỏ sau:
Với cách làm giò nạc rim nước mắm đơn giản này, bạn sẽ có ngay một món ăn đậm đà, thơm ngon và cực kỳ đưa cơm. Hãy vào bếp và trổ tài ngay hôm nay để chiêu đãi cả gia đình nhé!
