Bánh Pía Sóc Trăng là loại bánh đặc sản nổi tiếng của Sóc Trăng được những người dân nơi đây tỉ mỉ làm nên loại bánh đặc biệt này.
Muốn có được một chiếc bánh Pía ngon như vậy thì chiếc bánh cần phải có các lớp vỏ thật mỏng xếp chồng lên nhau và bao bọc lấy phần nhân bánh. Đặc biệt nhân bánh có sự hòa quyện tuyệt vời của trứng muối, đậu xanh và sầu riêng.
Để làm được chiếc bánh Pía thì rất đơn giản nhưng phải tốn nhiều công sức vì khi làm bánh Pía phải trải qua nhiều công đoạn, hôm nay Danang.Plus xin giới thiệu với các bạn cách làm bánh Pía Sóc Trăng thơm ngon đúng điệu nhé.
Muốn làm được chiếc bánh Pía chúng ta cần phải trải qua các công đoạn như sau:
Đầu tiên lấy 100gr mỡ luộc trong nước sôi 5 phút, sau đó vớt ra cắt hạt lựu rồi cho 2-3 muỗng đường để khoảng 1-2h cho mỡ trong là được.
Tiếp theo lấy 250gr đậu xanh cà vỏ ngâm 4h cho đậu nở ra rồi nấu đậu cho mềm. Rồi đem xay đậu cho thật nhuyễn sau đó bắc lên xào cùng với 200gr đường. Trong quá trình xào cho vào 1-2 muỗng dầu ăn, tiếp tục cho vào 200gr cơm sầu riêng xay nhuyễn. Đun đến khi nào thấy thấy nhân bắt đầu dẻo thì cho 2-3 muỗng bột bánh dẻo cùng mỡ đường vào xào thêm khoảng 5 phút nữa là tắt bếp.
Đem nhân ra chia thành các phần bằng nhau, mỗi phần chỉ được 45gr, rồi bọc cùng 1 quả trứng muối toàn bộ nhân chỉ được 60gr.
Cách hấp trứng muối: Chúng ta lấy lòng đỏ của quả trứng muối đem ngâm rượu khoảng 15 phút sau đó thoa dầu mè lên từng quả trứng và hấp cách thủy khoảng 15 phút là lòng đỏ chín.
Phần bột nước:
Nguyên liệu
Đem tất cả hỗn hợp này trộn đều thành 1 khối mịn, dẻo là được rồi chia thành các phần bằng nhau
Phần bột dầu:
Tất cả đem trộn đều rồi cũng chia ra các phần bằng nhau.
Đầu tiên chúng ta bọc 1 phần bột dầu vào bột nước, sau đó vo tròn lại rồi cán dẹp ra. Tiếp tục cuộn lại rồi cán dẹp ra theo chiều dọc. Chúng ta phải cuộn lại lần thứ 2 và cán tròn ra, lần này phần giữa phải dày hơn phần viền. Sau đó bỏ nhân vào chính giữa, một tay giữ nhân một tay túm bột lại, rồi ấn nhẹ viên bột cho dẹp xuống. Tiếp tục lật mặt bột lên và đóng mộc.
Dùng màu đỏ pha với chút rượu trắng thấm vào bông. Sau đó ấn mộc lên bông và đóng lên mặt bánh. Lưu ý: Phải đóng ngay sau khi bánh mới bọc nhân thì dấu mới ăn lên mặt bánh nhé.
Khâu cuối cùng và là khâu quan trọng nhất bánh sau khi đã được đóng mộc thì lật mặt in mộc xuống khay có lót giấy nến sẵn, cho vào lò nướng bật ở nhiệt độ 200 độ C để khoảng 5-7 phút. Sau đó lật mặt lên và nướng tiếp khoảng 15-20 phút đến khi nào thấy bánh vàng là lấy ra và quét lòng đỏ trứng lên, nướng tiếp khoảng 5 phút nữa là bánh chín.
Với cách làm bánh Pía Sóc Trăng đơn giản như vậy thì bạn còn lo ngại gì nữa mà không bắt tay vào bếp cùng chúng tôi
