Bánh xèo là món ăn không còn quá xa lạ với người dân Việt Nam và cũng được sự yêu thích của nhiều thực khách Quốc tế. Ở mỗi vùng miền sẽ có cách chế biến bánh xèo khác nhau, theo khẩu vị và công thức riêng.
Tự tay làm nên những chiếc bánh Xèo thơm ngon mời gia đình, bạn bè thì còn gì ý nghĩa hơn đúng không nào! Hãy cùng Danang.Plus vào bếp và thực hiện cách làm bánh Xèo miễn Bắc ngon chuẩn vị theo công thức dưới đây bạn nhé!
Bài viết liên quan:
– Bột gạo khô: 500 gam hoặc 1 gói bột bánh xèo hoặc có thể dùng gạo nấu cơm để làm bột
– Bột nghệ: 10 gam
– Bia: 100 ml
– Thịt lợn: 200 gam
– Tôm: 200 gam
– Nấm hương: 30 gam
– Hành tây: 1 củ
– Cà rốt: 1 củ
– Giá đỗ: 100 gam
– Hành tím, gừng, hành lá
– Muối, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu
– Rau sống các loại
– Tỏi, ớt, đường, chanh
Pha bột bánh Xèo từ bột gạo là cách được các gia đình sử dụng nhiều nhất.
Cách thực hiện:
Bước 1: Cho 500 gam bột gạo khô vào tô lớn và cho thêm 1 thìa cà phê bột nghệ vào để khi làm bánh thành phẩm phần vỏ sẽ có màu sắc đẹp hơn.
Bước 2: Cho thêm 250ml nước lọc và 50ml nước cốt dừa vào tô bột và trộn hỗn hợp thật đều. Đặc biệt có một bí quyết giúp vỏ bánh giòn lâu hơn đó là cho thêm 100ml bia vào hỗn hợp bột.
Bước 3: Cho thêm một ít hành lá vào bột.
Làm bột bánh Xèo bằng gạo sẽ giúp bánh xèo giòn ngon hơn, đồng thời bột khi không sử dụng hết một lần vẫn có thể bảo quản trong tủ lạnh tầm 1 tuần khi được đậy kính.
Bước 1: Bạn sử dụng tầm 2 lon gạo sau đó vo sạch bụi bẩn và ngâm gạo qua đêm (Bạn nên thực hiện bước này trước ngày làm bánh Xèo để tiết kiệm thời gian chờ đợi).
Bước 2: Gạo sau khi được ngâm qua đêm bạn xay nhuyễn kèm nước và ray lại hỗn hợp sau khi xay nhiều lần cho bột được mịn nhất thành hỗn hợp bột gạo. (lưu ý đừng để bột lỏng quá hoặc đặc quá).
Bước 3: Cho thêm 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 chút muối và 1 chút bia vào hỗ hợp bột gạo sau đó trộn đều hỗn hợp và để bột nghỉ tầm 1 tiếng đồng hồ.
Pha bột bánh Xèo bằng bột bánh Xèo Hương Xưa là cách nhanh nhất vì bột đã được chế biến và đóng gói sẵn. Nếu bạn không có thời gian để làm theo 2 cách trên thì chỉ cần ra chợ hoặc siêu thị mua gói bột bánh xèo pha sẵn.
Bước 1: Đổ bột bánh xèo vào tô lớn và cho thêm nước vào, canh sao cho nước với bột trộn thành 1 hỗn hợp vừa phải không quá lỏng.
Bước 2: Cho thêm 1 ít bột chiên giòn vào hỗn hợp nếu bạn muốn vỏ bánh giòn hơn.
Ngoài các các làm bột bánh Xèo trên thì bạn còn có thể thử cách làm bột bánh Xèo từ bột Mỳ, cách làm bột bánh Xèo bằng bột năng,…
– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
– Thịt lợn thái mỏng, ướp với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, 1 ít hạt tiêu.
– Tôm cắt râu, rửa sạch, ướp với 1 muỗng muối, 1 ít gừng giã nhỏ.
– Hành tây bóc vỏ, thái múi.
– Giá đỗ rửa sạch, ngâm nước muối loãng.
– Nấm hương ngâm mềm rồi cắt nhỏ.
– Cà rốt bào sợi
– Hành tím băm nhỏ.
– Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 20 phút.
– Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu vào, khi dầu nóng thì bạn cho hành tím vào phi vàng.
– Cho thịt, tôm, nấm hương, cà rốt vào đảo đều, gần chín thì cho hành tây vào và nêm lại cho vừa vị.
– Cho một ít dầu vào chảo. Khi dầu nóng già đổ một muỗng canh bột vào tráng đều chảo. Sau đó, bạn cho hỗn hợp tôm thịt xào rải mỏng đều mặt bánh, rồi rải một lớp giá mỏng lên trên cùng .
– Tiếp theo, đun nhỏ lửa khoảng 2 phút cho bánh chín giòn rồi gập đôi bánh lại để ra đĩa.
Để pha nước chấm bánh xèo ngon, bạn cần thực hiện theo công thức sau:
Bạn pha theo tỉ lệ: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, và cho thêm tỏi, ớt băm vào (gia giảm lượng ớt theo độ cay vừa ý).
Hãy thực hiện ngay cách làm bánh xèo miền Bắc theo công thức trên để có những chiếc bánh Xèo thơm giòn chuẩn vị Bắc bạn nhé! Chúc bạn thực hiện thành công!
